Alma

20 Fevereiro 2016
Henrique Sá Pessoa

Macarron de chocolate com foie gras e vinagre balsâmico.
Creme de bacalhau com natas
Crocante de tapioca

Carapaus marinados
Caldo Tomate
Pimentos ao carvão, com molho pimentão

Filete de pescada com alho francês, avelãs, puré de batata e molho hollandaise com dijon

Entrecôte de novilho mousseline de aipo, pickle de beterraba, molho barbecue

Pão de alfarroba, manteiga fumada
Pão de milho e batata doce, azeite alma

Pastel de nata casa-croquete
Trufa crocante
Madalena de Pistáchio
Sorbet de maçã Granny Smith com merengue de caipirinha

Vinho Tyro Branco
Gavião tinto Alentejo Lapa dos Gaviões